Sobre el Tapeo

Una de las versiones que se dan para explicar el origen de la tapa viene del mismísimo Alfonso XIII, que al parecer durante una parada para tomar un vino en un mesón de Cádiz, se levantó una polvareda importante, y el mesonero, para que no se llenase de polvo el vaso de vino del monarca, lo "tapó" con una loncha de jamón.
Símbolo de la gastronomía recreativa española, la tapa es el motivo por el que a los españoles nos gusta tanto estar en los bares. En Galicia, Euskadi, Madrid, Extremadura, Andalucía y en cada rincón del Estado, la tapa (con mayor o menor elaboración) se ofrece junto con la bebida, generalmente vino o cerveza, para amortiguar los efectos del alcohol (en esta explicación se encuentra otra versión del origen de la tapa, en este caso su protagonista es Alfonso X el Sabio), si bien con el paso de los años se ha ido convirtiendo prácticamente en una modalidad de cocina con identidad propia en la que afamados cocineros de todo el mundo se han metido de lleno con sus inventos.
Pero no es de este tipo de "creaciones" de las que vamos a hablar aquí. Las tapas de toda la vida, las croquetas, el chorizo, la panceta, la ensaladilla rusa...son sabores ancestrales que nos han acompañado desde que empezamos a alternar por los bares, y que son capaces de dar a un bar, un barrio, un pueblo, o una CCAA identidad y reputación propias, al margen de otras consideraciones.
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